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Melón con jamón ibérico

el melón con jamón
El melón
con jamón ibérico,  es otra receta muy rica y fácil de la dieta mediterránea. Ahora con el melón en plena temporada es un plato con mezcla del dulce del melón y el aporte de sabores del jamón.
Ingredientes

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Salmorejo con jamón ibérico

Salmorejo con jamón ibérico

Salmorejo con jamón ibérico

Cuando las huertas de nuestra Sierra de Jabugo, están rebosantes de hortalizas como los tomates, pimientos… todos productos naturales y ecológicos. A estos le añadimos un buen jamón ibérico de bellota y nos preparamos una receta mediterránea exquisita y sin apenas calorías.

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Palabras relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. La “G”

Palabras relacionadas con el mundo del cerdo ibérico

Terminologías de palabras relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. La “G”

Gafón:

Lechón que durante la lactancia ha cogido la teta (mamas) más trasera o abdominales de su madre, las cuales producen menos leche que las delanteras (más productivas) y por lo tanto crecen menos que sus hermanos.

Garrapo:

Nombre que se le da al lechón en Salamanca.

Guijuelo:

Nombre de la Denominación de Origen de jamones y paletas ibéricos de la localidad salmantina.

Gorrino:

Cerdo, con menos de cuatro meses de vida.

Guarro:

Término onomatopéyico que puede aludir al cerdo ibérico, jabalí…

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El calado. Conocer un buen jamón ibérico.

calar un jamón ibérico Sierra de Jabugo

El saber distinguir el jamón ibérico por su precinto, etiqueta, morfología y tacto, es importante. Pero existe un proceso delicado que el seleccionar un buen jamónmaestro jamonero debe hacer para saber si está en su punto óptimo para su consumo mediante la cala del jamón. Esta fase se realiza cuando la pieza se está curando en el secadero, bodega o a la hora de vender la pieza curada a nuestros clientes en tienda. El olfato de un profesional le permite a través de su aroma conocer: la calidad, el grado de curación, el nivel de salado, si se conserva en las mejores condiciones y si existe alguna anomalía que haga pensar que la pieza no esté perfecta.

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Fiestas de San Juan 2018

Desde Sierra de Jabugo, S.L. os invitamos y deseamos que paséis unas muy buenas fiestas patronales, en honor a San Juan.

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