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Los 7 sabores de un jamón ibérico

Los siete sabores del jamón ibérico

De un mismo jamón de bellota ibérico se pueden identificar hasta siete sabores diferentes dependiendo de la zona de la que se corte:

Maza, es la parte del jamón más grande y gustosa con gran intensidad de sabor. Con gran intensidad de sabores, se detectan las almendras, en vista deleita con brillo y el tocino entreverado. Suele ser la parte por la que se empieza a cortar el jamón si estimamos que nos va a durar un plazo corto de tiempo.

Contramaza o babilla, es la parte más curada y estrecha, con menos grasa. Su sabor es muy armonioso y persistente con notas en las que se reconocen los frutos secos. Es recomendable empezar a cortar por aquí si vamos a consumir a largo plazo, ya que si la dejamos para cortar al final se resecará demasiado.

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Lo que guardan nuestras bodegas

Bodega Sierra de Jabugo

Una maravilla de la naturaleza, al dotarnos de este microclima que hace que podamos curar nuestros jamones; cultura con unos modos de vida y costumbres con conocimientos con los que seguimos criando el cerdo ibérico y tradición que se transmite de generación en generación para ofreceros estas magnificas piezas.

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Diferencias entre el jamón de bellota con y sin D.O.

DIFERENCIAS ENTRE EL JAMÓN DE BELLOTA CON Y SIN D.O.

jamon-bellota-100-x100-iberico-jabugoLa principal diferencia existente entre un jamón de bellota amparado por la Denominación de Origen Jamón de jamón bellota ibérico sierra JabugoHuelva y otro sin dicho amparo es LA GARANTÍA.

Garantía de un producto EXCELENTE, garantía de un producto de CALIDAD, garantía de SATISFACCIÓN.

Para conseguir esta seguridad, el Consejo Regulador de la DOP Jamón de Huelva establece estrictos controles durante todo el proceso productivo. Así, los técnicos de esta DOP aforan la capacidad productiva de cada dehesa en la que los cerdos aprovechan sus recursos naturales alimentándose de bellotas y pastos naturales durante la montanera, ajustando el número máximo de cerdos a la capacidad de engorde de cada explotación.

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Una raza única

Conoce el mundo del ibérico.

Crianza natural en régimen de semilibertad, una raza muy especial, elaboración según la tradición de Jabugo … conozca el porqué de las distintas calidades en los productos … apasiónese por el fascinante mundo del ibérico.

La raza ibérica.

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Denominación de Origen Protegida Jabugo en París

DOP-Sierra-Jabugo-Paris

Sierra de Jabugo, S.L. ha estado en la presentación oficial de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo en París, a la comunidad internacional.

El acto ha servido para dar a conocer el producto ante prescriptores, chefs, sector gourmet, potenciales interesados, mayoristas y minoristas. Se trata de la primera presentación internacional tras el cambio de nomenclatura de la DOP, de ahí la trascendencia que ha alcanzado esta iniciativa que se enmarca dentro del convenio de colaboración.

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