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Flavor: Mezcla de aroma y sabor del jamón

El mejor jamón de aroma y sabor

Terminologías del mundo del cerdo ibérico: Flavor.

Es una palabra de origen inglés empleada para designar el aroma de un jamón. Mezcla de aroma y sabor.

Nuestro mejor jamón lo ofrecemos bajo la garantía de la Denominación de Origen “Jamón de Jabugo”.

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¿Sabes la diferencia entre precinto y etiqueta?

diferencias entre etiqueta y precintos Sierra de Jabugo

El precinto del jamón o de la paleta es una brida de plástico rectangular que tiene que ir ceñida (inviolables e independiente del fabricante) a la caña del jamón o la paleta, en la que podremos observar:

Precintos en paletas y jamones

1. Color del precinto:

  • Negro, para los de bellota 100% ibéricos.
  • Rojo, para los de bellota ibéricos.
  • Verde, para los de cebo de campo ibéricos.
  • Blanco, para los de cebo ibéricos.

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TERMINOLOGÍAS DE PALABRAS, RELACIONADAS CON EL MUNDO DEL CERDO IBÉRICO. LA “E”.

Ácidos grasos beneficiosos del ibérico

Encina:

Árbol perenne de la familia de las quercíneas (Quercus ilex o rotundifolia) que produce bellotas, leña y carbón vegetal.

Entraña, presa de:

Pieza cárnica muy sabrosa, con forma de abanico formada por músculos torácicos.

Entrepelado:

Ejemplar de raza porcina ibérica cuya piel presenta cerdas. Tiene su origen en cruces de las razas: Retinto y Lampiño.

Esteárico:

Ácido graso saturado presente en las carnes del cerdo ibérico.

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TERMINOLOGÍAS DE PALABRAS, RELACIONADAS CON EL MUNDO DEL CERDO IBÉRICO. LA “D”.

De bellota:

Denominación que se da al jamón, paleta o caña de lomo elaborados con materia prima procedente de cerdos ibéricos cebados y terminados en montanera con bellotas en y que ha pasado su vida en ejercitándose en dehesas.

De cebo:

Denominación que se da al jamón, paleta o caña de lomo elaborados con materia prima procedente de cerdos cebados con piensos.

De cebo campo:

Denominación que se da al jamón, paleta o caña de lomo elaborados con materia prima procedente de cerdos ibéricos pastan y viven en el campo ejercitándose y alimentándose naturalmente y de piensos de cereales, aunque no en dehesas con acceso a la montanera.

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TERMINOLOGÍAS DE PALABRAS, RELACIONADAS CON EL MUNDO DEL CERDO IBÉRICO. LA “C”.

cerdo ibérico de bellota

Palabras relacionadas con el mundo del cerdo ibérico.

Cabeza de lomo: Pieza de carne fresca situada en la parte superior del lomo de cerdo.

Cabeza de lomo: Pieza de carne fresca situada en la parte superior del lomo de cerdo.

Cala: Hueso de cordero, vacuno o de caballo afilado, empleado para evaluar, mediante punzadas a la pieza y mediante el olfato de un experto la calidad de un jamón o paleta.

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