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Nuestros jamones en la Feria de Sevilla

Feria-Sevilla-Sierra-Jabugo

Terminologías de palabras, relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. La “B”.

Bodega Sierra de Jabugo

Palabras relacionadas con el mundo del ibérico.

Babilla o contramaza: es la parte más curada y estrecha del jamón ibérico y con menos grasa. Es recomendable empezar a cortar por aquí si vamos a consumir a largo plazo, ya que si la dejamos para cortar al final se resecará demasiado.Jamón bellota Sierra de Jabugo

Bellota: es un fruto característico de las especies del género Quercus (encinas, alcornoques, robles y quejigos), que es aprovechado por los cochinos en montanera. Es un alimento muy energético. Lo que enriquece y aporta características excepcionales tanto a los jamones como al resto de la carne de los cerdos alimentados con bellotas.

Bodega: Cámara o dependencia donde se realiza la fase de maduración del jamón o paleta. Donde se controla los niveles de temperatura, humedad y ventilación.

Bouquet: Palabra de origen francés empleada para designar el aroma de un jamón.

Nuestros jamones y paletas ibéricas.

 

Jamones y paletas curadas de Jabugo

Nuestros jamones y paletas curadas de Jabugo, proceden de cerdos del tronco ibérico a través de una selección del ganado.

Oferta de jamón Gran Selección

Oferta de paletas curadas de Jabugo

OFERTA de Jamón Gran Selección de Jabugo.

 

OFERTA Paletas curadas de Jabugo.

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Diferencias entre las paletas y los jamones ibéricos

Diferencias entre las paletas y los jamones ibéricos

Las diferencias entre las paletas y los jamones ibéricos, aunque proceden de las patas de los cerdos (la paletilla, proviene de las patas delanteras y el jamón de las patas traseras del cerdo), son dos productos muy distintos. Entre ellas están: el tamaño y/o volumen, su forma, el rendimiento, su sabor, el tiempo de curación y su precio. 

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Se acaba la montanera

Se acaba la montanera en Sierra de Jabugo