Archivos por Etiqueta: Raza

Palabras relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. “Q”

Encinas de dehesas de sierradejabugo

Terminologías de palabras, relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. La “Q”.

Quercus (palabra que proviene del latín), que designaba igualmente a la encina, al alcornoque y al roble (árboles pertenecientes a la familia de las fagáceas. Las diferentes especies de quercíneas como la encina y el alcornoque han tenido mucha importancia en las dehesas de la Sierra de Huelva, Sevilla y Badajoz, por la excelente calidad de su madera, sus frutos (bellotas) y por su corteza (el corcho en el caso del alcornoque).

Las dehesas se han ido creando durante siglos mediante el clareo de las quercíneas del bosque mediterráneo, por una actividad agroganadera responsable y mediante la mano del hombre. Que, con un saber cultural, ha respetado los valores naturales, la explotación ganadera y la convivencia con especies salvajes.

La UNESCO en 2002, declaro Reserva de la Biosfera, las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, junto con la sierra norte de Sevilla y la Sierra de Hornachuelos.

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Calidad suprema. El manchado de Jabugo.

Manchado de Jabugo - SierradeJabugo

Manchado de Jabugo - SierradeJabugoEn la provincia de Huelva existe una variedad de cerdo ibérico incluida con carácter diferenciado en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España y en peligro de extinción (el Manchado de Jabugo). Por lo que, desde hace unos años, el Grupo Sierra de Jabugo, está apostando por su crianza, en algunas de las dehesas de las que dispone en la Sierra de Huelva.

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Palabras relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. “P”

Parideras de cerdas ibéricas

Terminologías de palabras, relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. La “P”.

Paleta

Producto elaborado con la extremidad anterior de cerdos. Si el cerdo es Ibérico, se denomina “paleta ibérica”.

Panceta

Pieza cuadrada muy grasa, se comercializa fresca, salada o ahumada.

Papada

Parte de la cara grasa y característica// Pieza de carne de esa región anatómica muy veteada.

Paridera/s

Construcción que antiguamente se hacia de piedra,  para  que parieran (tuviesen sus crías) las cochinas ibéricas. Época en que tienen lugar los partos de cerdas ibéricas. 

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Feliz Año Nuevo

Feliz año jamón SierradeJabugo

 

Desde Sierra de Jabugo les deseamos un Feliz Año Nuevo. Como siempre, seguiremos trabajando para ofrecer los mejores productos del cerdo ibérico a nuestros clientes, muchas gracias por su confianza. ¡Feliz 2019! 😉 Happy 2019!

 

 

 

 

Palabras relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. La “N”

Lechones navideños

Terminologías de palabras, relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. La “N”.

Navideño

En el entorno del ibérico es el lechón nacido en invierno que aprovecha la montanera del año posterior del nacimiento.

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