Terminologías de palabras, relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. La “P”.
Paleta
Producto elaborado con la extremidad anterior de cerdos. Si el cerdo es Ibérico, se denomina “paleta ibérica”.
Panceta
Pieza cuadrada muy grasa, se comercializa fresca, salada o ahumada.
Papada
Parte de la cara grasa y característica// Pieza de carne de esa región anatómica muy veteada.
Paridera/s
Construcción que antiguamente se hacia de piedra, para que parieran (tuviesen sus crías) las cochinas ibéricas. Época en que tienen lugar los partos de cerdas ibéricas.