Archivos por Etiqueta: Jamones

Palabras relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. “S”

solomillo ibérico de Sierra de Jabugo

 

Terminologías de palabras, relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. La “S”.

Salchichón Ibérico

Elaborado con carne picada de cerdo ibérico, con especias, adobado y embutido en tripa natural. Curado de forma lenta de aproximadamente 60 días, en nuestros secaderos naturales en pleno Parque de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

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Palabras relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. “P”

Parideras de cerdas ibéricas

Terminologías de palabras, relacionadas con el mundo del cerdo ibérico. La “P”.

Paleta

Producto elaborado con la extremidad anterior de cerdos. Si el cerdo es Ibérico, se denomina “paleta ibérica”.

Panceta

Pieza cuadrada muy grasa, se comercializa fresca, salada o ahumada.

Papada

Parte de la cara grasa y característica// Pieza de carne de esa región anatómica muy veteada.

Paridera/s

Construcción que antiguamente se hacia de piedra,  para  que parieran (tuviesen sus crías) las cochinas ibéricas. Época en que tienen lugar los partos de cerdas ibéricas. 

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Agradecerles a tod@s nuestr@s clientes

Agradecimiento tiendas Sierra de Jabugo

 

No hemos podido terminar mejor la campaña de ventas de nuestros jamones, paletas y productos ibéricos en 2018 y comenzar el 2019. Como no podía ser de otra manera, es gracias a TI ☺️

Tod@s los que componemos el Grupo Sierra de Jabugo,  S.L., queremos agradecerles a tod@s nuestr@ clientes la confianza depositada en nosotr@s.

¡A por la nueva campaña del 2019! Os ♥️

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Resistimos ante los gigantes del ibérico

Resistir ante los grades del ibérico en Jabugo

El Grupo Sierra de Jabugo sacrifica ya 35.000 cerdos, tiene dos fincas, un millar de madres reproductoras propias, dos fábricas, secaderos y cinco marcas. Se han estrenado en gran distribución este año con Mercadona.

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El calado. Conocer un buen jamón ibérico.

calar un jamón ibérico Sierra de Jabugo

El saber distinguir el jamón ibérico por su precinto, etiqueta, morfología y tacto, es importante. Pero existe un proceso delicado que el seleccionar un buen jamónmaestro jamonero debe hacer para saber si está en su punto óptimo para su consumo mediante la cala del jamón. Esta fase se realiza cuando la pieza se está curando en el secadero, bodega o a la hora de vender la pieza curada a nuestros clientes en tienda. El olfato de un profesional le permite a través de su aroma conocer: la calidad, el grado de curación, el nivel de salado, si se conserva en las mejores condiciones y si existe alguna anomalía que haga pensar que la pieza no esté perfecta.

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