Terminologías del mundo del cerdo ibérico. La «O»

Oleico

Ácido graso mono-insaturado, que se encuentra en mayor proporción en el aceite de oliva y en las grasas de  los jamones ibéricos, considerado saludable.

Otoñada

Período de crecimiento de la hierba en la dehesa en otoño-invierno después de las primeras lluvias. También es la cantidad de hierba producida en otoño-invierno de la que se alimentan los cerdos en la dehesa.

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